martedì 15 dicembre 2015

Tortine di carote e noci



Ricetta della mia cara amica Chiara



Ingredienti per 8-10 tortine:


  • 130 g di carote grattugiate
  • 100 g di farina di mandorle (per me farina di noci)
  • 100 g di zucchero a velo (per me zucchero semolato)
  • 40 ml di olio di semi di soia
  • 60 ml di succo d'arancia
  • 1 uovo e 1 albume (per me 2 uova intere)
  • 100 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:


In un mixer mettete le carote grattugiate con l'olio e il succo d'arancia, frullate il tutto fino a ridurre a crema. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero e unite la farina di noci, mescolate.
Aggiungete al composto la crema di carote, la farina e il lievito, amalgamate bene.
Versate il composto negli stampini semisferici, se non li avete vanno bene gli stampini da muffin.
Infornate a 180°C (forno preriscaldato) per circa 20 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino.
Fateli raffreddare e servite!





domenica 13 dicembre 2015

Vellutata di cavolfiore e patate



Tegame di terracotta by Società Artigiana Vasai 



Ingredienti:

  • 740 g di patate farinose
  • 740 g di cavolfiore
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 30 g di burro
  • 110 g di porri (per me cipolla)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 l d'acqua
  • pepe q.b.
  • 1 ciuffo di erba cipollina (per me quello secco tritato)
  • sale q.b.






Procedimento:


Per prima cosa sbucciate le patate e tagliate a cubetti, poi tagliate la cipolla a fettine e mettetelo da parte. Lavate e mondate il cavolfiore; tagliate con un coltello le foglie, staccate le cimette dal gambo.
Fate sciogliere il burro con l'olio, unite l'aglio schiacciato. Quando l'aglio sarà imbiondito  aggiungete la cipolla, il cavolfiore e le patate, insaporite con il pepe e l'erba cipollina. Versate un litro di acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 20 minuti, a fuoco lento. Una volta pronto le verdure, frullate il tutto con un frullatore a immersione. Cospargete con erba cipollina e aggiustate di sale, mescolate. La vellutata è pronta cospargete con un filo d'olio e erba cipollina. Se preferite una consistenza cremosa aggiungete della panna da cucina (200 ml)

venerdì 11 dicembre 2015

Pizza con alici pomodorini mozzarella e olive nere




Ingredienti:

  • 130 g di pasta per pizza
  • 23 g di filetti di alici arrotolati con capperi "Le Rizzoline" Rizzoli
  • 26 g di filetti di alici mar Adriatico "le Rizzoline" in olio extra vergine di oliva Rizzoli
  • 6-7 pomodorini
  • olive nere q.b
  • 1 mozzarella fior di latte
  • olio q.b




Procedimento:


Tagliate la mozzarella a fettine e mettetela in un colino a sgocciolare per 30 minuti. Stendete la pizza partendo dal centro e fate un bel bordo alto, mettetela in una teglia rotonda foderata con carta da forno o imburrata e infarinata e fate riposare per 15 minuti. Pennellate la base con un po' di olio e poi mettete i pomodorini tagliati a metà conditi con un filo d'olio e sale, la mozzarella, le olive e i filetti di alici. Cuocete in forno caldo a 220°C per 10-15 minuti. Servite subito.

mercoledì 9 dicembre 2015

Spaghetti con alici e bottarga




Ingredienti:

  • 400 g di Maccheroni alla chitarra all'uovo
  • filetti di alici Mar Adriatico in olio extra vergine di oliva "Le Rizzoline" Rizzoli
  • 70 g di bottarga 
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 cucchiai di olio
  • prezzemolo tritato
  • sale








Procedimento:


In un tegame scaldate l'olio e fate soffriggere leggermente l'aglio tritato, spegnete. Scolate le alici ma non del tutto e spezzettateli grossolanamente nella padella con l'olio e l'aglio, fate insaporire per qualche minuto e spegnete. Cuocete la pasta al dente e saltatela nella padella con l'olio e alici. Cospargete con la bottarga grattugiata e il prezzemolo, mescolate e servite ben calda.
Questo piatto può essere servito a un secondo di pesce ad esempio un trancio di pesce spada arrosto, condito con un filo d'olio al limone e aromatizzato con aglio e origano.


venerdì 4 dicembre 2015

Pappa al pomodoro



Tegame di terracotta


Ingredienti:

  • 400 g di passata di pomodoro
  • 200 g di pomodori a pezzetti
  • 1 mazzetto di basilico
  • 300 g di pane toscano raffermo
  • 2 g di pepe macinato
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 35 g di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale
 




Procedimento:


Per prima cosa fate il brodo vegetale. Tagliate il pane a cubetti e fatelo tostare in una padella, mettete da parte. In una padella antiaderente o di terracotta versate un filo d'olio e fate il soffritto di cipolla, lasciate dorare per qualche minuto. Versate il pomodoro a pezzetti e il passato, salate e insaporite con il basilico. Cuocete per 10 minuti, poi unite il pane a cubetti e qualche mestolo di brodo.
Cuocete per 30 minuti a fuoco basso per far evaporare il liquido. Mescolate di tanto in tanto per consentire una cottura uniforme e ridurre il pane in pappa. Aggiustate di pepe. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e cospargete con il basilico fresco e un filo d'olio. Servite